1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個,洗凈,容量以10升為宜 。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水 。
3、將米湯、冷開水倒入壇內,加適量食鹽、白糖,可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿 。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片(蘿卜較小的話,可整個放入),用冷開水洗凈放入壇中(本地紅皮蘿卜更佳) 。
5、將合葉中加入水,然后蓋上壇蓋(避免透氣致使酸水變味、變狀),4--5天后蘿卜片即呈淡紅色 。
【芷江酸蘿卜泡制方法】6、泡制一小時即可 。
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