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1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分 。黃瓜、洋蔥洗凈后切小??；香蔥和香菜洗凈后切末 。一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁 。
2、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣?，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了 。
3、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了，在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了，炸花生米時，千萬不要把油燒熱再下花生米，那樣很難掌握火候，往往會使花生米外焦內生 。
【老醋花生仁的做法 老醋花生仁有什么做法】4、正確的方法是放油和花生米，冷鍋拌勻，待油燒熱后，花生米也炸好了，因為隨著油溫的逐漸升溫，花生米受熱均勻，酥脆一致，外觀也會更加好看 。
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