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1、擔擔雞是山東省傳統的名菜，屬于魯菜系 。擔擔雞以面包為主要材料 。此菜擺形似雞，美觀別致，雞片香嫩，丸子酥香 。
2、主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1 。5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克、辣椒（紅、尖、干）15克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克 。
【擔擔雞是什么地方的菜 擔擔雞是哪里的特色菜】3、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用 。番茄盅填入一些米飯，用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色 。營養學家說每天吃的食品種類越多越有益健康 。油燒熱，蒜泥、姜末爆香 。加番茄丁和香菇炒，直到出汁 。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調味 。可以加少許水，讓湯汁多一些 。把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上 。要澆一些湯汁進去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃 。用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃 。
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