泥鰍宰殺去內臟 。豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用 。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒 。倒入泥鰍翻炒 。淋入白酒炒香 。加入適量的清水和老抽 。再加少許白糖 。大火煮開后撇去浮沫中小火煮上10分鐘 。然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘 。加入鹽調味 。淋入水淀粉勾薄芡 。煮開湯汁濃稠關火 。
【紅燒泥鰍豆腐的做法】紅燒泥鰍豆腐是一道以泥鰍、北豆腐作為主要食材，以料酒、鹽、味精作為調料，以植物油作為佐料制作而成的一道美食，口味咸香 。
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