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如何做桂魚魚片

生活百科如何

1、主料：鱖魚250克 。
2、輔料：洋蔥（白皮）50克 ， 胡蘿卜50克 ， 芹菜50克 ， 青椒50克 。
3、調料：菜籽油60克 ， 淀粉15克 ， 番茄醬50克 ， 鹽4克 ， 辣椒油10克 ， 醋精2克 ， 味精2克 ， 白砂糖10克 ， 香葉1克 ， 辣椒（紅、尖、干）2克 ， 胡椒粉1克 ， 胡椒1克 ， 番茄沙司50克 。
【如何做桂魚魚片】4、將魚肉剝去外皮 ， 洗凈 ， 放在案板上 。
5、魚肉斜刀切成長 ， 寬各3厘米、厚0 。5厘米的片 ， 放到盤內 ， 撒上胡椒粉、鹽腌漬一下 ， 沾勻淀粉；
6、鍋內倒入生菜油30克 ， 上火燒至六成熱 ， 把魚片放入 ， 用中等火將其兩面煎成金黃色 。
7、將蔥頭、胡蘿卜去皮 ， 洗凈 ， 切成片 。
8、芹去葉 ， 根洗凈 ， 切成粗絲 。
9、鮮青椒去籽 ， 洗凈 ， 切成斜角塊 。
10、另用一鍋 ， 放入生菜油30克 ， 上火燒熱 ， 先下蔥頭煸炒幾下 ， 再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒 ， 隨炒隨攪拌 ， 炒至半熟時下入番茄醬 。
11、待將番茄炒出紅油 ， 下入適量清湯燒開 ， 隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精 ， 滾上兩滾之后 ， 調好口味 。
12、倒進魚片 ， 再開起 ， 燒約2分鐘 ， 即可出鍋盛在盤內食用 。