文章插圖
1、食材：牛內臟或牛肉1500克、蘿卜500克、牛癟1500克、青菜1000克、生姜50克、大蒜50克、木姜油幾滴香油少量、生抽150克、干辣椒200克、棰油子20克、鹽適量、五香葉100克 。
2、步驟：
【牛癟火鍋做法 怎樣做牛癟火鍋】（1）牛肉、牛內臟，洗凈切細，裝盆里 。
（2）生姜大蒜洗凈切細待用 。
（3）切細的牛肉加入木姜油、香油、生抽、鹽，拌勻待用 。
（4）蘿卜青菜洗凈切絲，待用 。
（5）紅辣椒用炭火燒焦但不能燒糊，切段待用 。
（6）取牛胃、牛癟加水在鍋里煮開后舀出，用紗布袋過濾 。
（7）將過濾好的湯汁倒入鍋中，加入燒好的辣椒、鹽、棰油子、五香，繼續煮開 。
（8）將煮好的湯汁盛到另一個鍋里，放在裝有炭火的爐灶上，放入一部分牛肉，就可以了 。
（9）吃的時候可以邊吃邊加入牛肉和蘿卜、青菜 。
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