1、先把姜、蒜、青椒洗凈，青椒控干水分待用 。
2、控干水分后，把青椒剁碎一起放入大碗內 。
3、再把姜和蒜剁碎 ， 當然是剁的越碎越好，最好泥狀，剁好后加入剛才裝剁椒的碗里 。
4、碗內撒上細鹽攪拌均勻，加入調和油繼續攪拌均勻，腌制一會兒，大約在半小時以上，半小時后裝入瓶中 。
5、裝入瓶中，后為了確保不透風 ， 瓶口撒上些細鹽，再倒入調和油，再在調和油上到入芝麻油，好讓香氣盛進去 。
【鮮嫩青椒腌制方法】6、好了操作步驟已經完成剩下的就是蓋上瓶蓋，腌制的鮮嫩青椒放在陰涼處或冰箱保鮮室等待一周左右就能拿出來吃了 。