1、主料：面粉600克、豬肉餡500克、韭苔300克、粉條150克 。
【商用水煎包做法和配方】2、輔料：酵母粉5克、溫水300克、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、蔥1段、姜1小塊、香油少許、食用油2湯匙、食鹽1.5茶匙 。
3、做法：
　?。?）酵母融于溫水，加入面粉揉成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵至約兩倍大 。
　?。?）肉餡加生抽、老抽、蔥姜末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏干可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收 。
　?。?）粉條煮至八成熟，放涼后剁成大段入餡中拌勻 。
　?。?）韭菜苔洗凈晾干水份，切細細的碎放入肉餡中 。
　?。?）調(diào)入香油、食用油、鹽 ， 少許生抽調(diào)好餡料 。
　?。?）發(fā)好面團揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子，搟成中間稍厚四周較薄的圓形皮 ， 中間放入餡料 。
　?。?）左手托皮，拇指往前走，拇指與食指同時將褶包時拇指往前走，一層疊一層直至收口 。
　?。?）放置室溫下繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘至包子變胖 。
　?。?）不粘鍋刷薄油，排入餳發(fā)好的包子，煎二三分鐘 ， 至底面定型 。
　?。?0）直接加清水至包子三分之一處 ， 蓋蓋煎至水分收干 ， 再煎至一兩分鐘至鍋底發(fā)出吱吱響聲即可 。

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