腌好的酸菜能凍，但是一定要烘干水分才可以放冷凍，如果有水分的話會(huì)導(dǎo)致酸菜直接凍壞的，而且也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)腐爛的情況，導(dǎo)致無法再次使用，形成資源的浪費(fèi) 。
【腌好的酸菜能凍嗎】酸菜，是中國一些地區(qū)和德國存在的一種泡菜 。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜 ， 是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者 ， 酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久 。

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