1、食材：大頭連魚頭半只，香菇2朵，大白菜1/4粒 ， 辣椒1/2支，高湯2500cc ， 魚板8片 ， 竹輪3片 ， 青蒜1支，冬粉1把，黑豆瓣2大匙，醬油1大匙，白糖1小匙，香菇精1/2小匙 ， 白胡椒粉1/4小匙，沙拉油2大匙，香油1大匙
2、將魚頭洗凈后，放入腌料腌30分鐘后并放入150℃油鍋中，將魚頭炸約8分鐘左右炸干，備用 。
3、香菇泡水后切片；冬粉泡水至軟 ， 大白菜切成一口大?。?青蒜切成蒜絲，辣椒去籽后切片，備用 。
4、另熱一鍋，將香菇、辣椒片放入炒鍋中爆香后，再放入黑豆瓣慢炒約30秒 ， 倒入高湯及醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉一起攪拌均勻 。
【砂鍋魚頭火鍋的做法步驟是什么】5、再放入魚頭、香菇、大白菜、魚板、竹輪與作法3的料一起煮 ， 煮約20分鐘后，整個倒入砂鍋中，并放入冬粉，再把青蒜絲放到魚頭上 。
6、再另熱一鍋，把沙拉油、香油一起燒熱后，回淋到魚頭上，讓蒜苗絲產(chǎn)生香味，即完成 。