第一、 先把茄子洗凈切成滾刀塊 。
第二、 然后把辣椒和西紅柿也洗凈切塊，再把大蒜切成細末備用 。
第三、 鍋內放入適量色拉油茄子吃油，所以要比平常多放一點，油溫7成熱時放入蒜末爆鍋，爆出香味后放入茄子炒制，待茄子稍軟后放入辣椒和西紅柿，加入一碗水燉煮 。
【茄子辣椒炒西紅柿】第四、 燉煮的過程中放入適量鹽和糖、生抽，待茄子和辣椒熟透軟爛就可以出鍋裝盤了 。
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