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【如何挑選新鮮蝦 挑選新鮮蝦的方法】1、聞氣味 。新鮮蝦氣味正常 ， 無異味 。若有異臭味則為變質蝦 。
2、看色澤 。新鮮蝦皮殼發亮 ， 河蝦呈青綠色 ， 對蝦呈蛋黃色（雄蝦）或青白色（雌蝦） 。不新鮮的蝦 ， 皮殼發暗 ， 蝦原色變為紅色或灰紫色 。
3、看外形 。新鮮的蝦頭尾完整 ， 頭尾與身體緊密相連 ， 蝦身較挺 ， 有一定的彎曲度 。不新鮮的蝦 ， 頭與體 ， 殼與肉相連松懈 ， 頭尾易脫落或分離 ， 不能保持其原有的彎曲度 。
4、看肉質 。新鮮的蝦 ， 肉質堅實、細嫩 ， 手觸摸時感覺硬 ， 有彈性 。不新鮮的蝦 ， 肉質松軟 ， 彈性差 。
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