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饅頭配方

生活百科饅頭

用料：面粉1000克、南瓜540克、鹽4克、干酵母8克、水90克 。
1、南瓜去皮去籽，切塊上鍋蒸熟，碾成泥 。
【饅頭配方】2、面粉、酵母、晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸中，啟動機器合成面團 。
3、面團光滑后，放溫暖處發酵1個小時 。面團發至2倍大，發面結束 。
4、面團加入少許的食用堿和小蘇打（1克左右），將面團揉勻排出空氣 。
5、面團均分成合適的大小 。再逐個將面團揉勻 。
6、覆蓋保鮮膜，干醒五分鐘 。然后揉光滑 。
7、蒸鍋放入適量水，再放入揉好的面團，蓋上蓋醒15分鐘 。
8、開大火，開鍋后轉中小火蒸20分鐘，關火，燜2分鐘即可 。