1、紅椒絞碎，加入白酒腌一會 。
2、蒜絞碎備用 。
【日本蝦醬制作方法】3、大蝦去頭后，用水綽一下再去皮這樣做出來的蝦醬有嚼勁 ， 如果不綽去皮剁碎炒的時候蝦肉會成坨 。
4、大蝦剁碎，不用特別碎，太碎了吃的時候吃不到肉的感覺，我今天蝦肉是絞的，有點過于碎了 。
5、鍋中放油，油量要盡量多，大火加熱后關中火，放入蒜末，翻炒出蒜香味后倒入辣椒，炒至水分快沒的時候，放入白糖和哈爾濱豆瓣醬，量自己掌握咸淡即可 。
6、最后加入大蝦翻炒，炒光水份只剩下油后即可關火，必須放入鍋中晾涼后才能裝起來 。
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