第一、 肥腸買回來之后清洗干凈，然后用堿面將肥腸一一搓洗，用水沖干凈，繼續搓洗，這樣連續三次 ， 再加上面粉搓洗三次，最后浸泡在淡鹽水中一小時 。
第二、 將浸泡好的非常取出來 ， 鍋里燒開水，加入蔥段姜片，將肥腸放進去煮，不用煮太久，熟了就行，
【東北正宗溜肥腸】第三、 肥腸煮好之后撈出來控干水分，涼了之后切成段，切點青紅椒，大蒜拍扁，紅尖椒三四個，姜切絲蔥切段，再切幾片胡蘿卜 。
第四、 鍋里放一點點食用油燒熱，加上蔥姜蒜和紅尖椒翻炒幾下，放入肥腸小火炒，這樣肥腸里面的油脂就會全部流出來 ， 然后加上食鹽、味素、耗油調味，放入青紅椒 。胡蘿卜就可以了 。
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