地瓜煮熟呈黑色可以吃，變成黑色是因為地瓜中的淀粉遇鐵變黑色 ， 屬于正常現(xiàn)象 。
【地瓜煮熟呈黑色還能吃嗎】地瓜，學(xué)名番薯，一年生草本植物，地下部分具圓形，橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀 ， 皮色和肉色因品種或土壤不同而異 。葉片形狀，顏色常因品種不同而異 ， 也有時在同一植株上具有不同葉形 ， 通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生 ， 苞片小，披針形，開花習(xí)性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1至4粒，通常2粒，無毛 。
淀粉，淀粉是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精，也用于調(diào)制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根含淀粉的物質(zhì)中提取而得 。

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