可生食雞蛋更營養更安全？專家提醒：和普通雞蛋營養價值相差不大( 二 ) _健康小知識

那么，可生食雞蛋的營養真的高于普通雞蛋嗎？
陳慧云表示，從營養成分來說兩個營養價值相差不大，普通雞蛋蛋白質含量會較高一些(13.3＞12.6），脂肪較低一點（8.8＜9.9），不過含鈉量會比生食高一點。（131.5mg＞86mg）。
大家要特別注意的是，可生食≠生吃。可生食是一個標準，不建議生吃。生吃雞蛋不科學，長期還會造成身體疾病。
此外，生雞蛋中的蛋白質利用效率低，約有一半以上的蛋白質不能被吸收。雞蛋經加熱后，失去對胰蛋白酶的抑制作用，有利于使蛋白質分解成氨基酸。生雞蛋白中含有抗生物素，常吃生雞蛋，就會使生物素缺乏。而抗生物素只有加熱雞蛋完全熟透后才會被破壞。
吃可生食雞蛋時需要注意什么？可以經常吃嗎？
陳慧云介紹，其品類價格較高且需要冷藏，可生食時間為15天內，超過15天需要加熱食用。經濟實力許可的可以經常吃，但還是建議加熱食用，且一般人群沒有必要跟風食用。
編輯：豆泥
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