食材明細
主料
雞蛋5個
低筋面粉90克
牛奶45克
食用油40克
白糖50克
輔料
檸檬汁幾滴
玉米淀粉10克
奶油200克
白糖14克
甜香口味
烤工藝
一小時耗時
高級難度紙杯蛋糕的做法步驟
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1蛋黃 ， 牛奶 ， 油混合攪打乳化 。
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2稱重面粉 。
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3過篩 。
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4Z字形攪拌均勻 ， 這個時候先把烤箱預熱 。
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【紙杯蛋糕，小白必學】5蛋清里邊加幾點檸檬汁 。
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6打至有大泡泡開始加入三分之白糖（50克白糖） 。
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7泡泡變細膩后再放入三分之一的白糖 。
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8更細膩 ， 體積變大的時候再放入最后三分之一的白糖 ， 和10淀粉 。
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9繼續打發到提起有勾勾 。
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10取一部分蛋白霜放入蛋黃糊糊中 ， 翻拌均勻 。
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11再倒回原來的蛋白霜盆中 ， 繼續翻拌均勻 。
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12利用裱花袋把糊糊裝到杯子中 。
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13先130度上下火烤30分鐘 ， 再轉150度烤10分鐘 ， 取出晾涼 。
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14奶油和白糖以100:7的比例打發 ， 200克奶油加14克白糖 。
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15打發至有勾勾狀 。
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16奶油裝裱花袋擠在杯口 。
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17再放點家里有的餅干啥的裝飾一下 。
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