1、干香菇泡30分鐘，去蒂對半切塊；
2、排骨洗干凈，鍋中水開，倒入排骨，水開后撈去浮沫，2分鐘后撈出待用；
3、鍋中放少許底油 ， 油熱，放姜片爆香，倒入瀝開水份的排骨下去大火翻炒幾分鐘，把排骨的油逼出來；
4、加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘 ， 然后加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽 ， 加少許糖，滴幾點醋，大火燒開后轉小火；
5、小火10分鐘后加切好的香菇，繼續大火燒開后轉小火；
【排骨香菇怎么做】6、小火20分鐘后，換成大火收汁 。
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