蛋白粉，你吃對了嗎？蛋白質

蛋白粉是健身減肥的“明星” 。擼鐵、練力量的人幾乎人手一瓶蛋白粉，因為增肌離不開它。買貴的怕被坑，買便宜的又怕有假，真是難倒不少“健身硬漢” 。那么，蛋白粉到底是什么？是不是所有人都可以吃呢？如何選擇適合自己的蛋白粉呢？
蛋白粉是市面上常見的膳食營養補充劑之一。
蛋白粉有很多種：依據蛋白質的來源不同，市售蛋白粉可分為動物蛋白粉、植物蛋白粉、混合蛋白粉三大類。按提取工藝來區分，牛奶為來源的蛋白粉可以分為酪蛋白、乳清蛋白等。按照生產工藝分，乳清蛋白又可以進一步分為濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白和水解乳清蛋白。
動物蛋白中最常見的為乳清蛋白。乳清蛋白是人體優質蛋白質補充劑之一。它是以乳清為原料，經分離、濃縮、干燥等工藝制成，其中主要是牛血清白蛋白和免疫球蛋白，具有蛋白消化率高、高生物價、氨基酸組成合理等特點，并且富含必需氨基酸。
植物蛋白中最常見的為大豆蛋白。大豆蛋白富含8種人體必需氨基酸，除蛋氨酸較低外，其余各種必需氨基酸的含量均較豐富，是一種植物性的完全蛋白質。
哪些人需要補充蛋白粉
【蛋白粉，你吃對了嗎？】大多數正常人群可以通過健康飲食攝取每天所需的蛋白質，無需靠食用蛋白粉補充。
某些特定人群可以將蛋白粉作為營養補充劑食用：如采用高蛋白方案減重的體重超標人群，有增肌需求的運動健身人群，存在蛋白質營養不良的人群，日常飲食蛋白質攝入量不足的人群和肌肉減少癥人群。
不同人群的蛋白粉補充需求量和種類有一定區別，因此建議有需要者在專業營養師或醫生的指導下進行補充。
補充蛋白粉有沒有什么禁忌
根據臨床使用的經驗，總結出以下幾類不建議食用蛋白粉的人群。
01
對蛋白粉所含成分過敏的人
這部分人可能表現為吃完蛋白粉以后渾身起疹子，甚至影響呼吸，他們是絕對不能用蛋白粉的。
02
腎功能不全的患者
此類患者攝入蛋白質過多會加重腎臟負擔，影響腎功能。吃蛋白粉并不傷腎，只是對于已經存在腎功能不全的患者應限制總體蛋白質的攝入量，而需要控制蛋白粉的大量攝入。
03
兒童青少年
不建議兒童青少年食用蛋白粉，因為蛋白質粉往往是滲透壓比較高的，而兒童青少年在腎臟還沒有發育完全的情況下，過多攝入蛋白粉可能會增加腎臟的負擔。
04
遺傳性氨基酸代謝缺陷疾病患者
此類患者也不適宜補充常規的蛋白粉制劑，需要補充時，建議采用特殊配方的蛋白粉。
如何選擇適合自己的蛋白粉
可以先通過食品標簽重點關注一下蛋白質的來源。
蛋白質的來源不論是乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白都是可以的，因為它都屬于優質蛋白。一般來說，動物蛋白更有益于增肌，對素食者來說植物蛋白則是最佳選擇。
另外，如果不喜歡原味蛋白粉的味道，可以根據自己的喜好選擇不同的口味，比如草莓味、巧克力味、咖啡味等。
大家還需要關注蛋白粉的水解度和分離度，當一個人胃腸道功能正常的時候，不論分離型還是水解型，吸收效率都差不多，不必去為了分離、為了水解，而選擇更貴的蛋白粉；吸收功能不良的人群則可以考慮選擇分離型或者水解型蛋白粉。
總而言之，蛋白粉本質上是一種食物，并非一種特殊神奇的產品，無需過度吹捧，也不必對其避而遠之。正確認知蛋白粉的作用，選擇最適合自己的蛋白粉，才能真正有助于咱們的身體健康。