當你做紅薯蛋餅時，我們必須在里面放雞蛋 。在制作過程中，將紅薯洗凈，去皮切成塊，蒸熟后用糖壓成泥，再加入雞蛋 ?；旌虾螅尤胍恍┐笫[和牛奶，然后揉成球狀 。面團在菜板上分開，撒上面粉，卷成薄餅，然后在平底鍋里煎炸 。

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【做紅薯餅要放雞蛋嗎】紅薯餅是一種非常地道的美食，屬于湘菜，制作的主要材料是紅薯、小米面、白糖、雞蛋等等，所以說一般做的時候最好是要放雞蛋的，但是如果不喜歡雞蛋也可以用其它材料代替 。
在制作的時候，先將紅薯洗干凈削皮，切成片狀，放到鍋里面蒸熟，然后將蒸熟的拿出來，加入一勺白糖，壓成泥狀，再往里面加入雞蛋，充分攪拌均勻，接著加入切碎的小蔥，加入牛奶攪拌，揉搓成團狀 。
在案板上撒上干面粉，然后將紅薯面團放到上面揉成長條狀，接著切成一條一條的，用搟面杖搟成餅狀，接著放到油鍋中進行煎炸，等炸至兩面金黃之后，就可以出鍋食用了 。

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