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茄子深得大眾的喜愛,常吃茄子藥食同源功效多多( 二 )

生活百科


⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候 ， 也應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子 ， 特殊是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 。
⒊茄子所含熱量極低 ， 老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒 ， 對于輕易長痱子、生瘡癤的人可以多吃 ， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃 。
⒋秋后的茄子有一定的毒素 ， 其味偏苦 ， 最好少吃 ， 特殊是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子 。
注重事項
⒈茄子的吃法葷素皆宜 。既可炒、燒、蒸、煮 ， 也可油炸、涼拌、做湯 。吃茄子最好不要去皮 ， 因為茄子皮里面含有維生素B ， 維生素B和維生素C是一對好搭檔 ， 維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持 ， 帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收 。茄子切忌生吃 ， 以免中毒 。
⒉盡管茄子的吃法很多 ， 但多數吃法烹調溫度較高、時間較長 ， 不僅油膩 ， 營養損失也很大 。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上 。在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。
⒊茄子和蟹肉都是寒性食物 ， 一起吃往往會使腸胃感到不舒適 ， 嚴峻時會導致腹瀉 ， 特殊是脾胃虛寒的人更應忌食 。
⒋生吃茄子是會中毒的 。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素 ， 在發芽的土豆中龍葵素比較多 ， 有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中 ， 生茄子里也有 ， 你看連名字都叫“茄堿” 。
【茄子深得大眾的喜愛,常吃茄子藥食同源功效多多】⒌孕期朋友在選擇茄子的時候 ， 也應選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 。