大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什么 _生活百科

大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什么
1、外形
公蟹穿丁字褲，母蟹則包尿布。公蟹腹部有一塊貼肉長的殼甲是尖形的，母蟹則是圓型的。根據民間流傳的區分螃蟹公母的方法是看它是尖臍還是圓臍，也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一塊小蓋子，如果是尖窄的，就是公的，圓寬的就是母的。母的多黃，公的多膏。還有種方法就是將殼打開，如果有黃的那是蟹黃，肯定是母的，如果是白的，那是蟹膏，肯定是公的；另外公蟹比母蟹的肉要多。

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2、營養物質
只有大閘蟹公蟹才有蟹膏，蟹黃是母蟹才有的。蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵。公蟹蟹膏最初是存放在肝臟上的，然后才轉移到性腺上，蟹膏越多，說明大閘蟹身上的營養物質比較豐富，但是蟹膏里的脂肪含量比較多。
怎么挑選大閘蟹？
1、看蟹殼
選擇成熟后的大閘蟹購買，成熟后的大閘蟹外殼比較臟，腿上還長著許多“腳毛”，蟹殼和肚皮上還附著青黑色的印子，這時候千萬不要嫌它臟就不買，反之這樣的大閘蟹味道會更好。另外，如果是那些蟹殼干凈，肚皮雪白的螃蟹，要小心是剛換殼不久，盡量不要購買。
2、看色澤
選擇陽澄湖的大閘蟹購買，陽澄湖的大閘蟹有3個特點，一是蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；二是蟹肚潔白，無斑點；三是蟹腿上的毛長并呈金黃色。
3、選活蟹
死了的大閘蟹是不能食用的，因此在選購蟹時，一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時，我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳，如果幾次觸碰仍然一動不動的，那么最好不要選。
4、吐氣泡
【大閘蟹母蟹和公蟹的區別是什么】買大閘蟹時可以將蟹放入水中，如果會吐氣泡就可以購買。因為通常這種蟹是有活力的，買回來也能保存的更久。