1、花生米放入冷水中浸泡3小時 ， 撈出放入鍋中 ， 加入姜片、干辣椒、八角、花椒和2克鹽 ， 加入水大火煮開 ， 轉成中火再煮10分鐘 ， 關火后晾涼備用 。
2、芹菜洗凈摘掉芹菜葉 ， 撕掉老筋 ， 切成段 ， 放入開水鍋中快速焯一下 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分備用 。 胡蘿卜去皮洗凈切成丁 ， 同樣放入開水中快速焯一下 ， 過涼水 ， 瀝干水分 。
3、花生米撈出放入盆中 ， 加入芹菜段、胡蘿卜丁 ， 加入少許鹽和香油拌勻即可裝盤 。

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