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鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？( 二 )

健康知識養生常識


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含乳飲料的本質是飲料
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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含乳飲料是飲料而不是牛奶 。 含乳飲料也有自己的專屬標準GB/T21732-2008《含乳飲料》 ， 但這并不是強制性的食品安全國家標準 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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含乳飲料的含乳量較低 ， 所以在配料表上的第一位一般是“水” ， 后面才出現生牛乳、乳粉之類的乳制品配料 。 此外 ， 食品的產品類型必須反映產品的真實屬性 ， 且要標注在食品標簽的醒目位置 。 所以仔細查看 ， 一定能在標簽上發現代表食品真實屬性的專用名詞 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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含乳飲料品種多樣、口味出眾 ， 當作普通飲料喝沒有問題 。 但是因為含乳量低 ， 含乳飲料在蛋白質等營養成分上遠不如其他乳制品 ， 所以就算大量飲用也不能代替有營養的牛奶 。
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如何分辨調制乳和含乳飲料
面對市面上琳瑯滿目的香蕉牛奶、香蕉牛奶飲料、香蕉味牛奶飲料等一系列“牛奶”產品 ， 你能從產品名字上區分出哪些是調制乳、哪些是含乳飲料嗎？
有人套用果汁飲料和果味飲料的差別 ， 想當然地認為名字里有“味”、有“飲料”的一定是低端產品 ， 不過這一招用在牛奶上可能并不奏效 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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這款產品叫香蕉牛奶 ， 配料表上的第一位是生牛乳 ， 屬于調制乳 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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這款產品叫香蕉牛奶飲料 ， 配料表上的第一位是水 ， 屬于含乳飲料 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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這款產品叫香蕉味牛奶飲料 ， 既有“味”又有“飲料” ， 但是它的配料表上的第一位是牛奶 ， 屬于調制乳 。
由此可知 ， 區分調制乳和含乳飲料不能看產品名字 ， 還是要看配料表 ， 以及反映食品真實屬性的產品類型 。
05
哪些是富含營養的乳制品？
了解了那么多牛奶產品知識 ， 消費者如何才能買到富含營養的真牛奶呢？
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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首先 ， 以生牛乳為唯一原料的鮮牛奶和純牛奶可以放心選擇 。 對其他牛奶產品 ， 則一定要看清楚配料表 。 調制乳的含乳量不可低于80% ， 而配料表排名第一是“水”的往往是營養價值不高的含乳飲料 。
鮮牛奶、調制乳、含乳飲料……到底有何區別？
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另一種識別方法是看營養成分表中的蛋白質含量 。 滅菌乳、巴氏殺菌乳的蛋白質含量要求達到2.9g/100g以上 ， 調制乳的蛋白質含量要求達到2.3g/100g以上 ， 而含乳飲料的蛋白質含量只要達到1.0g/100g就可以了 。 蛋白質含量越高 ， 營養價值就越好 ， 消費者可以看這個指標來進行選擇 。
通過以上這些方法 ， 消費者可以快速辨別牛奶家族成員與其“遠房親戚” ， 并根據自己的需求選擇合適的產品 。
來源：中國消費者報微信公眾號返回搜狐 ， 查看更多
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