【潮汕咸魚做法和技巧】1、準備鮸魚1500g，海鹽75g，南姜末30g，蒜頭90g，芫荽60g，辣椒6個 。
2、鮸魚切成方塊，加入海鹽，揉搓均勻腌制4小時，用清水沖洗干凈 。
3、瀝干水分，準備好南姜末，蒜頭拍碎去皮，芫荽洗凈切碎，辣椒洗凈切碎，將咸魚放入盆中，加入南姜末 。加入蒜頭與辣椒，加入芫荽，充分拌勻 。密封放入冰箱冷藏腌制24個小時 。
4、取出魚塊用油炸至金黃，瀝干油 ， 裝入瓶中，加入干凈熱過的油密封保存 。
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