1、先把五花肉用淘米水清洗 ， 再用清水沖洗干凈 ， 這樣可以去腥 。再放在小砂鍋中，加水與肉平齊 。
2、大火燒開，再小火煮10分鐘左右，用筷子扎進去沒有血水即可，取出瀝掉多余的水分 。
3、把五花肉改刀成小正方塊 ， 碼進湯碗里 。
4、加入適量的鹽、老抽、醋、冰糖、味極鮮以及蔥姜、八角 。把電壓力鍋底加入小半碗水，把湯碗放進壓力鍋中，加蓋，按下“煲湯”鍵 。
5、待電壓力鍋的浮子自然下落后，這時的肉已經很香，吃起來很軟糯了 。
【紅燒肉燒的爛做法】6、然后把肉連湯加入炒鍋中大火收汁 ， 用鏟子不停攪動，直至肉湯清澈透明即可出鍋 。