1、雞爪，蔥，姜，料酒一匙，鹽、醬油、胡椒粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻 。
【串串雞爪腌制方法】2、將雞爪洗凈切去指甲，鍋里燒開(kāi)水，水沸時(shí)放入料酒，再入雞爪 。
3、雞爪焯燙變色撈出，過(guò)一下冷水沖去浮沫，重新起一鍋水 。
4、冷水時(shí)即放入焯燙過(guò)的雞爪、蔥段，調(diào)入適量鹽和醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)微沸狀態(tài)煮15分鐘關(guān)火 。
5、取出雞爪用冷水過(guò)一下，瀝盡水分，將每個(gè)雞爪插一根竹簽，調(diào)料碗里放入孜然粒、辣椒粉、胡椒粉，再倒入植物油和醬油 。
6、調(diào)料拌勻后，把雞爪擺入烤架，刷上調(diào)料 ， 烤箱預(yù)熱190度，烤15分鐘即可 。
7、雞爪必須要先經(jīng)過(guò)煮制，這樣可以去除腥味 ， 再就是烤制時(shí)容易成熟 。
8、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會(huì)，去除雞爪表面的黏液并并使鳳爪烤后更筋道 。
9、腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，這樣味道更濃郁 。

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