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【羊蝎子做法】1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折 。
2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉 。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉 。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里 。
5、鍋里面的水開后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉 。
6、大概在半個小時之后，打開鍋蓋，用筷子扎一下 ， 如果能夠扎入羊肉里面 ， 說明羊蝎子已經熟了，將爐火調成小火，慢慢地燉制 。
7、一小時后 ， 將爐火調成微火，再燉制大約一小時，就可以食用了 。
8、羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot） ， 是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似 ， 故而俗稱羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質 。易于吸收 ， 有滋陰補腎，美顏壯陽功效 。常用來做清湯火鍋，味道鮮美 。

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