文章插圖
1.首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，攪拌成絮狀，揉成面團(tuán)，發(fā)酵10分鐘 。
【花卷家常做法】2.案板上刷油，將面團(tuán)對(duì)半切，搟成面片，刷油，倒入蔥末，攤勻、對(duì)疊、切段 。
3.兩兩疊起 ， 壓線，拉長(zhǎng)卷一圈，捏緊接口，發(fā)酵一小時(shí)，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可；把面團(tuán)搟成一張大面皮，撒上一些油和鹽，抹勻，然后由下往上卷起來，再切成均勻的等份 。
4、取其中一段，雙手捏住兩端，輕輕拉長(zhǎng)一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合 ， 依次做完其余的，鍋中隔水，大火蒸15分鐘即可 。

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