文章插圖
1、材料：新鮮鮑魚7只、杏鮑菇一只、蠔油、生抽、鹽、糖、胡椒、麻油、姜片、料酒 。
2、將鮑魚連殼放入水中半小時，然后連殼洗凈（洗不干凈的話用廚房牙刷），用小刀剜下鮑魚肉，并將黑色內(nèi)臟部分切除，最后將整理好的鮑魚肉沖刷干凈，切成片（鮑魚太小的話直接對半切開就好） 。杏鮑菇洗凈切大片 。
3、 熱鍋熱油，放下姜片爆香 。
4、將鮑魚下鍋炒2分鐘 ， 待出汁后加入一些蠔油和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘 。燜好后連湯汁一起盛出備用 。
5、熱鍋熱油，將切片的杏鮑菇放入鍋中，大火煸炒 。
6、鮑魚和汁一起回鍋，和杏鮑菇一起同炒 。用鹽、生抽、胡椒、酒和糖進行調(diào)味 。（糖可以比鹽稍微多一點）
【杏鮑菇燒鮑魚的做法】7、最后收汁關(guān)火，淋上適量麻油，出鍋 。

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