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小暑是二十四節氣中的第11個節氣，此時正是進入伏天的開始。高溫很容易讓人感到各種不適，出汗多加之勞累很容易精力不怠，食欲也會大大降低，所以從古至今，在這炎熱天氣中人們更喜歡通過清淡的飲食來調節身體，蔬菜就是人們最好的選擇。尤其是以下這6種時令蔬菜在小暑節氣要常吃，實惠又營養，幫助調節身體清涼度夏，一起來了解一下吧！

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四季豆——干煸四季豆
【材料】：四季豆 適量、豬肉 適量、干辣椒適量、蒜姜 適量、生抽1湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙
【做法】：
1、四季豆洗凈掰成長段后，用熱水焯到深綠色，撈出控干水分備用。
2、炒鍋加入適量油中火加熱，倒入焯好水的四季豆煸炒成外皮有點琥珀色起皺的樣子（大約3-4分鐘）然后撈出。
3、鍋中留些底油，放入姜蒜和辣椒煸出香味，然后倒入肉末翻炒至變色，加入白糖、少許鹽、蠔油、醬油等調味料；
4、把之前處理好的四季豆倒回鍋內翻炒均勻，按個人口味放入鹽調味后就可以出鍋啦。

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蓮藕——胭脂藕片
【材料】：蓮藕 2節、紅莧菜 適量、蜂蜜 適量、白醋 20克、白糖 適量
【做法】：
1、莧菜摘洗干凈，鍋中加入少許清水，將莧菜煮出汁水，然后把葉子撈出，留下玫紅色的湯汁放涼備用。
2、莧菜汁放涼后，加入適量蜂蜜，白醋和砂糖攪拌均勻，可以自己嘗一下酸甜度，不夠就加，白醋不可用其它醋代替。
3、蓮藕洗凈去皮，切成均勻的薄片。將藕片放入水中煮沸3分鐘，然后撈出放進冷開水中浸泡至冷。
4、將處理好的藕片放入莧菜汁里，浸泡兩個小時左右，時間越久顏色越深，藕片上色后就可以出鍋裝盤了。

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苦瓜——苦瓜炒雞蛋
【材料】：苦瓜 適量、雞蛋 適量、鹽 1茶匙、蔥白 少許、糖 半茶匙
【做法】：
1、苦瓜洗凈，用勺子去籽和白瓤，斜切薄片，放入半茶匙鹽拌勻放置20分鐘，等苦瓜出水后用清水洗干凈，可減輕苦味；
2、把雞蛋敲到碗里，雞蛋液加一點鹽和清水打散攪勻；
3、鍋內放入適量油，倒入洗好的苦瓜翻炒2分鐘左右，直到苦瓜顏色變翠綠；
4、苦瓜炒至7成熟，放鹽調味，倒入蛋液，等待一會兒，底部蛋液定型后，小幅度翻炒。
5、炒至雞蛋全熟，即可出鍋，這樣炒出的苦瓜顏色翠綠，苦味也不是特別苦。

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豆角——麻醬涼拌豆角
【材料】：豆角 適量、芝麻醬 適量、生抽 2湯匙、香醋 1湯匙、香油 1湯匙、鹽 1茶匙、蒜 2瓣
【做法】：
1、把豆角沖洗干凈，切掉頭尾后把豆角切成長度相等小段；
2、鍋里燒開水，放入1湯匙油和1茶匙鹽，目的是讓豆角保持翠綠的顏色，把切好的豆角放進去煮5分鐘左右，豆角一定要焯熟；
3、把蒜切成末，將芝麻醬用少量水調開，加入醋，生抽，少量香油和適量鹽，攪拌均勻。
4、豆角煮好后撈出過涼水，控干水分，然后碼放在碟子里，倒上調好的醬料和蒜末就可以了。

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萵筍——涼拌萵筍
【材料】：萵筍 適量、辣椒 適量、大蒜 4瓣、香醋 5湯匙、老抽 3湯匙、白糖 半茶匙、鹽 少許、 辣椒油 1湯匙、麻油 少許

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