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1.鄭州燴面在小編的印象中|鄭州美食攻略，你吃過幾種？

1.鄭州燴面
在小編的印象中 ， 鄭州美食榜里絕對要有燴面的一席之地 。 小編可以說在鄭州吃過那么多家燴面從未踩過雷 。
1.鄭州燴面在小編的印象中|鄭州美食攻略，你吃過幾種？
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鄭州燴面的精華全在湯 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上 ， 下七八味中藥 ， 下面時 ， 鍋內放原汁肉湯 ， 將面拉成薄條入鍋 ， 配菜走海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等 ， 上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟 。 吃一口 ， 味道鮮美 ， 湯好面筋 ， 可謂是回味無窮 。
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2.葛記燜餅
燜餅時 ， 鍋內用青菜鋪底 ， 放上餅條和壇子肉 ， 加高湯稍燜即成 。 其肉香醇厚 ， 肥而不膩 ， 其餅柔軟適口 ， 老少皆宜 。 配菜除用豆芽外 ， 更多是用四季時蔬 ， 如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等 。 燜餅用的湯 ， 除豬肉湯外 ， 還用雞湯、鴨骨湯 ， 因此燜出的餅軟香不膩 ， 鮮美爽口 。
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3.蔡記蒸餃
蔡記蒸餃制作頗為講究 ， 肉餡剁好之后 ， 要邊打邊加水 ， 使肉餡打上勁 ， 各種調料也要按一定比例 ， 缺一不可 ， 蒸餃皮用半死半燙面粉 ， 經反復揉搓使面團筋韌 ， 再搟成薄皮 ， 裝餡提成柳葉褶 ， 使蒸餃形為彎月 ， 所以蔡記蒸餃具有皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油的特點 。
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4.虎豹肉盒
鞏義回郭鎮虎豹兄弟祖傳 ， 燒餅鼓肚中間空 ， 又黃又脆 ， 久放不壞 。 鹵肉佐料質優 ， 精細制作 ， 夾入燒餅之內食用 ， 外焦、里嫩、可口 。 回郭鎮肉合是鞏義市四大名吃之一 ， 多年來以外焦里嫩、香酥可口為特點 ， 以經濟實惠好吃不貴為根本 ， 在眾多風味小吃中脫穎而出 。 2003年被評為河南名吃 。
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5.老君燒雞
【1.鄭州燴面在小編的印象中|鄭州美食攻略，你吃過幾種？】鞏義市老君燒雞被譽為“中原名吃” 。 其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛 。 湯中加有十多味中藥材 ， 有很好的滋補功效 。
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6.燴羊肉
燴羊肉是河南的特色名吃 ， 已經在河南地區內廣泛流傳 ， 乃是河南名吃羊肉系列的一大特色 。 肉味鮮美 ， 不膩不膻 。 羊肉營養豐富 ， 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益 。 具有補腎壯陽、補虛溫中等作用 ， 男士適合經常食用 。
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7.黃河大鯉魚
黃河大鯉魚是河南省的傳統名菜 ， 屬于豫菜菜系 。 通常以黃河中超過1斤的鯉魚為主料 ， 配以香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜、雞蛋等輔料蒸制而成 。 口味偏鮮咸 ， 酸甜 。
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8.燜子
相傳 ， 清代時登封名人、禮部右侍郎加禮部尚書銜的景東揚幼時家貧 ， 過年時因無錢買肉 ， 其母親在煮好的骨頭湯秫入粉芡 ， 并加入肉末、粉條、五料 ， 遂熬制而成了燜子這種美食 。 味美價廉 ， 營養豐富 ， 口感勁道 ， 入口滑嫩 ， 后味留香 。 很受鄭友的歡迎 。