1、將整棵白菜碼放在缸里，大鍋燒淡鹽水，晾涼后倒入缸中 。
2、同時，將蘋果、梨、胡羅卜切成細絲 。魷魚用白水煮熟，剁碎 。紅辣椒用溫開水泡軟、去籽也剁碎 。蒜做成蒜泥 。
3、將材料放在一起加上鹽和糖后充分攪拌 。拌好后放在一可密封的容器里密封使其發酵 。
4、當白菜腌得發蔫，撈出白菜用清水沖洗，同時掏凈缸里的鹽水 ， 將缸也刷干凈 。
【酸辣甜泡菜怎么做】5、然后將發好的料一層一層地均勻地抹在白菜層里 。缸的底部放白蘿卜，把抹好料的白菜一層一層地碼在蘿卜上 。燒談鹽水、晾涼后倒入缸中，一切弄好后封上缸口 。