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導語：炒茄子太費油？不要切了就下鍋炒|炒茄子不要直接下鍋炒，記住一個小技巧，炒茄子省油不發黑

導語：炒茄子太費油？不要切了就下鍋炒 ， 記住一個技巧 ， 省油不發黑
【導語：炒茄子太費油？不要切了就下鍋炒|炒茄子不要直接下鍋炒，記住一個小技巧，炒茄子省油不發黑】到夏天吃什么？很多人都知道要吃茄子、黃瓜、絲瓜、西紅柿這幾樣應季食材 ， 一年四季里最便宜的時候 ， 而且新鮮營養高 ， 要懂得吃 。 茄子是我們餐桌上的常見菜之一 ， 可以做紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子、茄子炒豆角 ， 還可以做蒸茄子、烤茄子、炸茄盒都非常好吃 ， 這么多吃法中炒茄子最為受歡迎 ， 做法簡單快捷 ， 又很下飯 ， 炒的好吃的話比吃肉都香 。
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那么怎么做才可以做出最好吃的炒茄子呢？很多人在家炒茄子 ， 容易出現費油、茄子發黑等問題 ， 這樣的一盤炒茄子看著就很沒有食欲 ， 很難再讓人有吃的想法 。
記得一次孩子爺爺高興做了頓飯 ， 可等我們吃的時候 ， 孩子奶奶說茄子怎么炒的 ， 弄得油不要錢似的 ， 因為這事倆老人還拌了一會兒嘴 ， 后來誰也不想搭理誰 。 這盤茄子確實很多油 ， 茄子塊在油里泡著 ， 看起來非常油膩 。
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相信有不少人也遇到了這個情況 ， 炒茄子太費油怎么辦？炒的過程中油少了不好炒 ， 用油多了又很油膩 ， 實在難以解決 。
其實很多人炒茄子第一步就做錯了 ， 總是切了直接下鍋炒 ， 而這樣做的時候 ， 茄子會立即將鍋里的油脂吸收掉 ， 然后鍋里變干了不好炒了 ， 我們又要倒油 ， 等炒好后 ， 油脂又從茄子里流出來 ， 導致盤底很多油 ， 而且茄子炒的時間太久 ， 也變黑了 。
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這是因為茄子內部有很多小孔 ， 就像海綿一樣 ， 特別吸油 ， 當炒熟后 ， 海綿體被破壞了油就會流出來 ， 所以直接下鍋炒肯定是不對的 。
給大家支一招 ， 不要切了就下鍋炒 ， 記住一個小技巧 ， 炒茄子省油不發黑！下面我來給大家分享一下炒茄子的做法 ， 快來看看 。
炒茄子的做法步驟：
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茄子準備好 ， 最好用長茄子 ， 口感更嫩 ， 而圓茄子纖維比較粗一些 ， 相對而言長茄子更好吃 ， 所以有長茄子盡量用這樣的 。 還有挑選最新鮮最嫩的長茄子 ， 別買到不新鮮或者老的了 ， 那樣會影響口感 。
茄子表面清洗干凈 ， 去掉茄子蒂 ， 切成長條或者小塊 ， 記住不管是條還是塊都不要過大 ， 否則下鍋炒不容易炒熟透 ， 而炒制時間太長 ， 茄子會發黑 ， 要注意 。
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茄子切好后放碗里 ， 加一勺食鹽 ， 不要太多 ， 抓拌均勻后腌制幾分鐘 。
經過腌制后 ， 會破壞茄子的海綿體 ， 再下鍋炒就不會吸油了 ， 那么就能達到省油的目的 。 而且茄子經過腌制后可以增加底味 ， 炒好后更好吃 。
最多十分鐘就可以了 ， 用手將茄子的水分擠掉待用 ， 不需要清洗 。
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炒鍋預熱后加油 ， 和平常炒菜用油差不多就行 ， 不需要格外增加用油量 ， 因為茄子經過處理了 ， 已經不會大量吸油 ， 少許油就能炒得油亮好吃 。
油熱后放蒜末 ， 出香味后將茄子倒進鍋內翻炒 ， 炒到茄子打蔫 。
再加少許食鹽翻炒 ， 最后加生抽、蠔油翻炒 ， 這樣炒茄子就做好了 。