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熗土豆絲的正宗做法竅門 熗土豆絲的好吃的做法

小知識

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1、將土豆洗凈，削皮，將土豆切絲，將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的淀粉泡出去 。
2、將蔥、姜、蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火 。當鍋的溫度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關火 。將適量的油加入到鍋內 。同時將蔥姜蒜加入其中，開始翻炒 。然后再次開火，并將火開至最小 。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至于配料因油溫過熱而糊，且不容易產生飛濺 。將已經翻炒好的配料和熟油到處至碗內，備用 。
3、將鍋刷凈，放入清水，煮沸 。將已經浸泡一段時間的土豆絲倒入沸水中 。至水開后，撈出抄過的土豆絲至冷水盆中 。冷水沖洗3-5遍 。撈出控水至盤內 。并將事先準備好的輔料及熟油倒入，并加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤 。如果喜歡吃辣的朋友，還可以放一點辣椒 。
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