三個女人一家菜，是我忘不了放不下的崇明味道( 二 ) _健康小知識

那時我們家造新樓房，我在隔壁奶奶家吃午飯，往米飯里放上一個蛋餃，一口飯一口蛋餃，狼吞虎咽般地，奶奶說，不要急不要急，慢慢吃——這話，今天還在我耳邊縈繞，和揮之不去的蛋餃香味。
媽媽的涼拌金瓜
金瓜是崇明島上的特產，我也是到了上海才知道的。這是不是有點“只緣身在此山中”？涼拌金瓜無疑是我小時候的暑期午間最喜歡吃的一個菜了。我曾經創下連續一個多月中午吃金瓜的紀錄，一碗白米飯，一碗涼拌金瓜，其他什么菜都不需要。

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涼拌金瓜
涼拌金瓜是母親的拿手菜。地里長的金瓜在屋子前的水泥地上排定，像列兵的隊伍。烈日下它們享受著暴曬而毫不動容，所以我一直覺得，這金瓜是最堅忍的一個菜，不像別的菜，很快就蔫了或是干了。
母親取了一個金瓜，去掉里面的瓤，切成一片片，灶臺上大鍋里的水已經燒開，徐徐地放入，再用筷子將它們沉在水中。這也是一直讓我艷羨的，城市里不可能有灶臺，也沒有那么大的鍋，沒放多少食材就滿了。金瓜被取出時已經松軟，放入冷水中，用手去扒松軟的絲。不知不覺，竟放滿了一個大碗。

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金瓜絲
再一番操作，原本看起來不起眼的金瓜絲，在碗里泛著油光，摻雜著碎小的蔥花，黃綠相間，透著一股麻油香，我已經控制不住地拿起筷子就往上挑了。
我常拍馬屁地和母親說，你做的涼拌金瓜，絕對要比飯店里做得好。母親笑著說，你只會說。
每年，因為我喜歡吃，母親總在院子里種滿了金瓜，一眼望過去，就是好幾十個圓滾滾的金瓜躺在地里。

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金瓜
每次，我回上海時都會帶上幾個金瓜。每次，家里的桌上都有一盤涼拌金瓜，盤子是越換越精致了，涼拌金瓜還是一樣的味道。
越過涼拌金瓜，我還看見了母親鬢發間的斑白。我搛了一筷金瓜絲往嘴里塞，連連說，好吃，好吃。母親說，好吃就多吃點。