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烘焙要用洋雞蛋嗎,烘焙為什么不用土雞蛋( 二 )

生活百科


烘焙用土雞蛋好和洋雞蛋的區別1.成本方面按照最近的物價來算 ， 普通雞蛋大概是4塊錢一斤 ， 土雞蛋大概是12塊一斤 ， 甚至更高！用土雞蛋的成本是普通雞蛋的3倍 ， 所以很多人特殊是商家比較喜歡用普通雞蛋 。
2.大小當面烘培對于食材的比例要求很高 ， 一個普通雞蛋的重量在50-60克 ， 而一個土雞蛋大概在40克左右 。專業烘培師都是用普通雞蛋來做教程的 ， 為了使比例不出現大的差別 ， 很多人會選用普通雞蛋 ， 假如用土雞蛋的話 ， 建議要按比例增蛋
3.營養價值方面從科學的角度來講 ， 雞蛋規范嚴格的按要求生產的 ， 不濫用添加劑的話 ， 土雞蛋和普通雞蛋的各方面的營養價值其實沒有多大的差別 。土雞蛋的雞是自然散養的 ， 脂肪量會略高于普通雞蛋 ， 普通雞蛋的雞是通過飼料養殖的 ， 飼料是進行了科學的配比還添加了膳食纖維 ， 所以膽固醇和脂肪含量略低 ， 兩款雞蛋的營養各有千秋 ， 但是差異不大 ， 假如您做的烘培食品用的蛋比較多 ， 不建議選土雞蛋 。