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涼拌涼面的做法大全集 關于涼拌涼面的做法大全集

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涼拌涼面的做法大全集
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1、用料：面條175克 ， 菜籽油3湯匙 ， 姜5克 ， 蒜10克 ， 蔥1根 ， 白糖2克 ， 花椒粉1克 ， 味精1克 ， 醬油5克 ， 醋3克 ， 辣椒油1勺 。
做法：
步驟一：準備面條；
步驟二:將面條放入滾水中,煮至斷生；
步驟三：撈出瀝水 ， 菜籽油燒開晾涼 ， 倒入面條中；
步驟四：用筷子挑起面條散熱 ， 直至冷卻；
步驟五：姜蒜切末 ， 蔥切蔥花 ， 放入面條中；
步驟六：放入白糖、花椒粉、味精 ， 倒入醬油、食醋；
步驟七：放上一勺辣椒油 ， 拌勻即可 。
2、用料：云吞面500克 ， 胡蘿卜40克 ， 黃瓜40克 ， 鹽10克 ， 姜10克 ， 蒜10克 ， 冷開水1小碗 ， 生抽25克 ， 醋25克 ， 白糖5克 ， 味精5克 ， 花椒油10克 ， 紅油辣椒30克 ， 色拉油1小勺 ， 香菜30克 ， 花生碎10克 ， 黑芝麻5克 。
做法：
步驟一：胡蘿卜去皮切絲；
步驟二：胡蘿卜絲用5克鹽腌制十分鐘；
步驟三：黃瓜去皮切絲；
步驟四：碗中依次放入姜蒜、1勺冷開水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、紅油辣椒后 ， 拌勻放置10分鐘；
步驟五：云吞面放入沸水 ， 撥散煮三分鐘 ， 撈出放入冷水沖涼；
步驟六：面條放一小勺色拉油拌勻后 ， 加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、花生碎和黑芝麻；
步驟七：撒上配制好的調料 ， 攪拌均勻便可以享用了 。
3、用料：新鮮二刀肉80克 ， 涼面100克 ， 大蒜3瓣 ， 老姜10克 ， 白糖3克 ， 紅油20克 ， 醬油15克 ， 陳醋6克 ， 花椒粒1 ， 蔥3根 ， 料酒10克 ， 鹽適量 。
做法：
步驟一：提前將原材料準備好二刀肉 ， 提前燒毛清洗干凈；
步驟二：將清洗干凈的二刀肉冷水下鍋 ， 加入3片姜片、花椒粒、蔥節、料酒去腥 ， 煮至熟；
步驟三：另起一口鍋倒入大量清水燒開 ， 然后將面條放入沸水中煮熟；
步驟四：將煮熟的肉撈出瀝干水分 ， 切成較薄的肉片待用；
步驟五：將涼面撈出放入涼白開水中充分挑散 ， 以免粘在一起 ， 然后瀝干水分；
步驟六：將大蒜切碎 ， 蔥切成花待用；
步驟七：將蒜米、白糖、紅油、醬油、陳醋、蔥花、鹽拌勻調成汁；
步驟八：將調好的汁兒淋在白肉上面拌勻；
步驟九：將拌好的白肉裝盤 ， 再將冷卻的涼面放在旁邊 ， 食用的時候拌勻即可 。
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