香菇炸醬面的做法大全家常
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文章插圖
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1、用料：面條400克 ， 香菇8個 ， 肉末200克 ， 蔥花8克 ， 蒜末8克 ， 黃豆醬3勺 ， 甜面醬2勺 ， 白糖1小勺 ， 蠔油1小勺 ， 生抽2小勺 ， 清水4勺 。
做法：
步驟一：香菇切??；
步驟二：肉末稱重；
步驟三：黃豆醬放入碗中 ， 甜面醬 ， 清水；
步驟四：再加入生抽 ， 蠔油 ， 白糖攪拌均勻；
步驟五：鍋中油熱放入香菇丁 ， 翻炒至變色；
步驟六：加入蔥 ， 蒜 ， 肉末 ， 翻炒肉末變色；
步驟七：倒入醬汁 ， 慢慢熬煮 ， 粘稠后關火；
步驟八：煮熟面條后 ， 撈出攪拌開吃 。
2、用料：面條（生）適量 ， 五花肉100克 ， 干香菇6朵 ， 豆瓣醬4大勺 ， 色拉油1大勺 ， 蔥適量 。
做法：
步驟一：干香菇用溫水泡發后 ， 切成小??；
步驟二：切點蔥白；
步驟三：五花肉切成大一點的?。?br /> 步驟四：鍋熱后放入食用油 ， 先把肥肉丁放入煸炒 ， 炒出肥油 。肥肉變焦黃后再放入瘦肉一同翻炒；
步驟五：待瘦肉泛白后放入香菇丁大火繼續翻炒三、四分鐘；
步驟六：放入四大勺蔥伴侶豆瓣醬翻炒；
步驟七：醬和香菇丁、肉丁炒勻后倒入泡香菇的水中小火燉五分鐘；
步驟八：出鍋前一分鐘的時候放入蔥花 ， 翻炒均勻 ， 一碗好醬就這樣做好了 。
3、用料：炸醬面1包 ， 豬里脊肉1塊 ， 香菇3朵 ， 黃瓜1根 ， 生姜1塊 ， 大蒜3瓣 ， 小蔥1顆 。
做法：
步驟一：準備好所有的食材炸醬面用的是方便包裝的面餅 ， 里面帶有炸醬料包和蔬菜包；
步驟二：豬里脊肉切碎成肉末 ， 香菇清洗干凈以后切成小塊 ， 黃瓜清洗干凈刨成細絲 ， 生姜切成細絲 ， 小蔥切成蔥花 ， 大蒜拍碎；
步驟三：豬肉末放入小碗中 ， 加入少許生抽、料酒和白胡椒粉 ， 攪拌均勻以后腌制五分鐘左右；
步驟四：鍋中放入清水 ， 大火將水煮至沸騰 ， 然后放入面餅 ， 繼續煮3分鐘左右；
步驟五：煮好的面條撈出 ， 瀝水 ， 裝入碗中 。煮面條的時間不要太長 ， 煮得太爛口感會不好 ， 不夠筋道；
步驟六：往面條中加入一小勺芝麻油 ， 攪拌均勻 ， 將每一根面條都抖散 ， 避免粘黏；
步驟七：煮過面條的水繼續煮沸 ， 然后將香菇放入水中焯燙兩分鐘 ， 撈出瀝水備用；
步驟八：鍋清洗干凈以后重新加熱 ， 倒入一勺食用油 ， 油熱以后 ， 放入生姜絲和大蒜 ， 煸炒出香味；
步驟九：將豬肉末倒入鍋中 ， 然后將肉末炒散 ， 翻炒；
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