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心血管疾病|豬油危害大，是心血管病的元兇？吃豬油是養生還是有害？答案來了

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心血管疾病|豬油危害大，是心血管病的元兇？吃豬油是養生還是有害？答案來了

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心血管疾病|豬油危害大，是心血管病的元兇？吃豬油是養生還是有害？答案來了

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心血管疾病|豬油危害大，是心血管病的元兇？吃豬油是養生還是有害？答案來了

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“妞兒 ， 你打算啥時候回去啊 ， 我給你炸點豬油你帶回去吃?。　?br /> “奶奶不用了！之前我看新聞說豬油不健康呢 ， 吃多了容易得心血管病 ， 你自個在家也要少吃點啊 。 ”
“吃豬油怎么會得病呢！奶奶吃了幾十年了 ， 現在你看我有病嗎？別聽哪些專家瞎說 ， 奶奶給你炸點帶回去 ， 拌飯多香啊 ， 你小時候老愛吃了 。 ”
小楊聽著奶奶說的話 ， 想起了豬油拌飯的滋味 ， 瞬間就有點饞了 。
她好不容易放假回一趟家看望奶奶 ， 想著這是奶奶的心意 ， 也沒有再拒絕 ， 心里想著：“奶奶吃了這么多年 ， 身體還健朗 ， 吃豬油應該對身體沒影響吧 。 ”
豬油是不少人童年里的回憶 ， 但近年來 ， 關于“豬油”的爭議越來越多 ， 說法有好的也有壞的 ， 比如：
“一勺豬油等于五副藥”
“豬油其實是心血管病的元兇”
“豬油有害無益”
……
事實到底如何呢？

?一、“一勺豬油等于五副藥” ， 真的假的？
不少家庭可能都吃過豬油 ， 炒菜時只是隨意地加了一小勺豬油 ， 再普通的菜也會變得香噴噴……這是為什么？
其實油脂本身的揮發性較弱 ， 所以基本上聞不到什么味道 ， 其香氣主要來源于當中的雜質 。
而肉類食物 ， 在煮熟的過程中 ， 會發生一種化學反應——美德拉反應 ， 將醛、酮等物質與氨基酸結合 ， 并把這些成分留在豬油里面 ， 在溫度很高的時候便會散發出來 。
所以 ， 真正意義上來說 ， 豬油并不是真的有那么香 ， 只是我們的大腦這么想而已 。
而豬油當中包含大概41%的飽和脂肪、47.5%的單不飽和脂肪酸、11.5%的多不飽和脂肪酸 ， 以及極少量的維生素、礦物質等 ， 豬油的熱量是比較高的 。

?那關于民間流傳的“一勺豬油等于五副藥”的說法 ， 有依據嗎？
事實上 ， 脂類并不是你想象中的那么“可恨” ， 它也是維護生命和健康所必需的一項元素 ， 比如飽和脂肪酸提供能量 ， 不飽和脂肪酸可幫助降低血膽固醇 ， 多不飽和脂肪酸有助于提升記憶力和思維能力 。
不過 ， 由于飽和脂肪酸當中的膽固醇含量較高 ， 吃太多可提升甘油三酯、血膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇水平 ， 危及健康 ， 所以要注意控制攝入量 。
綜上可見 ， “一勺豬油等于五副藥”的說法實屬無稽之談 。

?二、豬大油是心血管疾病的“禍首”？
從上文我們了解到 ， 過度攝入豬油會導致膽固醇升高 ， 不利健康 ， 那長期吃豬油的話 ， 最后會怎樣？
首先 ， 100g豬油當中含膽固醇95mg、維生素E0.6mg、鋅0.11mg、維生素D2.5mcg、硒0.2mcg ， 其它基本都是脂肪 ， 其中飽和脂肪占了39.2克 。
而豬油與其它常用植物油相比 ， 所含有的飽和脂肪含量是橄欖油的2.92倍、大豆油的2.58倍、花生油的2.25倍 。
不少動物實驗都發現 ， 長期食用豬油 ， 對動物的健康負面影響明顯 ， 長期過量攝入飽和脂肪 ， 可提升高血壓、高血糖、糖尿病、卒中等多種的疾病的患病風險 。

?這時可能有朋友可能會疑惑了 ， 那為啥老一輩人幾乎天天吃豬油 ， 卻很少發生心血管病呢？
原因很簡單 ， 老一輩的人 ， 生活條件較差 ， 體力勞動大 ， 熱量消耗高 ， 但總能量攝入不高 ， 所以偶爾吃點豬油 ， 并不會出現熱量攝入超標、營養過剩等問題 。