老面椰蓉花朵面包的做法
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1、食材：高筋面粉260g ， 牛奶130g ， 蛋液30g ， 鹽2g ， 白砂糖55g ， 酵母2g ， 老面100g ， 黃油20g ， 黃油30g ， 蛋液30g ， 幼砂糖40g ， 椰蓉60g 。
2、按照先液體后固體的順序把主料里除黃油外的所有材料放入面包機 。
3、揉面25分鐘后加入室溫軟化的黃油繼續揉面至面團達到擴展階段 。
4、揉好的面團蓋上濕布發酵至兩倍大 。
5、發酵期間可以做餡（輔料） ， 室溫軟化的黃油加入幼砂糖拌勻 ， 再加入蛋液拌勻 ， 最后加入椰蓉拌勻 ， 戴上一次性手套將餡料抓到一塊 ， 再搓成6個小圓球 。
6、面團取出排氣 ， 留出100g放入冰箱冷凍貯存 ， 其余面團分成6等份 ， 蓋上保鮮膜松馳10至15分鐘 。
7、開始整形:用一塊面團包住一塊椰蓉餡 ， 虎口收口向下 ， 用手壓扁 ， 剪8刀成8小瓣 ， 往同一個方向擺好 ， 依次做好6個后放入烤箱作最后一次發酵 。
8、發到兩倍大后 ， 刷蛋液 ， 放入預熱好的烤箱里 ， 180度 ， 18分鐘 。
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