曬茄子干到底蒸不蒸呀
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1、曬茄子干是蒸的 。選嫩茄子兩三個洗凈 。沿軸心方向橫豎切成幾塊 ， 為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷 ， 擺放在大碗中 。今天沒辦法 ， 這個碗太小了裝不下 ， 只好再攔腰切斷 。
2、加入橄欖油若干 ， 如果能吃辣的 ， 再加一點點干辣椒 ， 置高壓鍋中旺火蒸十分鐘 。
3、出鍋 ， 看看 ， 顏色完全變了 ， 記住一定要蒸透 。
4、大蒜籽拍碎剝衣 ， 洗凈 ， 放入蒜茸器中研碎成茸 ， 擠到茄子上 。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸 ， 這個菜本身沒什么味道 ， 調味主要靠蒜茸 ， 蒜茸蒸熟了就沒什么香味了 。
5、根據個人口味加入適量的鹽 ， 用筷子把茄子攪勻即可 。
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