咸鴨蛋的營養成分是非常多的，咸味適中，老少皆宜 _健康小知識

咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋” 。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。

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一、咸鴨蛋具有的營養成分是非常多的，吃咸鴨蛋有哪些食療好處呢？
1、鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。
2、鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，并能預防貧血。
3、鴨蛋含有較多的維生素B2 ，是補充B族維生素的理想食品之一。
4、咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

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二、咸鴨蛋的美味吃法：
1、咸鴨蛋糯米飯：
做法：1、洗凈咸鴨蛋，把咸鴨蛋一端輕輕敲下，剝開碎殼把蛋清倒出，留蛋黃。 2、糯米需提前一夜泡好，把紅蘿卜火腿腸切小丁和玉米粒肉沫跟糯米裝入大盆，加入少許鹽，蠔油，雞精，醬油，胡椒粉攪拌均勻后塞入咸蛋殼內。 3、上籠大火蒸制45分鐘即可。 4、剝開蛋殼就可吃到香甜軟糯的咸蛋飯。

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2、咸鴨蛋黃土豆絲：
做法：1、咸蛋黃蒸熟之后，研碎，土豆去皮，切絲之后用清水泡。 2、將瀝干水的土豆絲放入熱油鍋、加適量鹽、加咸蛋黃。 3、混合翻炒，炒勻出鍋即可。

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3、咸鴨蛋炒秋葵：
做法：1、秋葵洗凈稍微削掉蒂頭處.水煮稍微燙下勞起切斜邊/咸蛋洗凈將蛋黃蛋白分開備用。 2、小火放入些許香油將咸蛋黃炒至泡泡釋出香味。 3、加入大蒜.燙好的秋葵.咸蛋白拌勻炒香后起鍋。

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三、優質的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。而在吃咸鴨蛋的時候，也要注意下面幾點：
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃。
【咸鴨蛋的營養成分是非常多的，咸味適中，老少皆宜】3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水。