“都跟你說了 ， 饅頭不要放在冰箱 ， 會產生黃曲霉素 ， 致癌 ， 別吃 。 ”
小李又一次發現老公將饅頭放入冰箱里的行為 ， 心里想發火 ， 但是想到新婚夫妻本來就是要磨合的 ， 也就忍下來耐心勸說老公 。
“什么致癌不致癌的 ， 我們北方天天放冰箱 ， 也沒見有什么黃霉、綠霉的 。 ”小吳一邊說一邊放進去 ， 完全沒注意到怒火中燒的小李 。
“你這生活習慣也太差了吧 ， 平時不做飯 ， 也不學學知識 ， 專家都說了 ， 饅頭不能放冰箱 ， 說你還不聽 。 ”見小吳不聽勸 ， 小李終于忍不住爆發了 。
結婚沒多久 ， 小李就對自己的生活習慣挑刺 ， 小吳也忍不住了 ， 再說自己北方家家都這么放 ， 本來就很普遍 ， 小李非說什么專家 。
小李心里頭不滿 ， 但是終究是新婚夫妻 ， 沒有說出太重的話 ， 心中卻想著 ， 難道饅頭放入冰箱真的會產生黃曲霉素？不過饅頭越嚼越香 ， 說什么小李也是不會放棄吃饅頭的習慣的 。

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為何饅頭能越嚼越甜？
關于小李夫妻的問題 ， 我們無從解決 ， 但是關于饅頭為何越嚼越甜的問題 ， 我們卻可以為他們一一解答 。
饅頭是中國人餐桌上常見的主食之一 ， 它不僅具有強大的飽腹功能 ， 能夠為人體提供動力 ， 而且在咀嚼時還有甜味 ， 所以很好入口 。 但是眾所周知 ， 饅頭主要是大量的淀粉 ， 并不具有糖分 ， 為何會產生甜味呢？
這就要從糖類說起了 ， 能產生甜味的糖類有4種 ， 分別是蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖 ， 其中甜度最高的就是蔗糖和麥芽糖 。
饅頭雖然不含有這4種糖類 ， 但是人類口腔中含有唾液淀粉酶 ， 這種酶能夠分解淀粉 ， 將其轉化為麥芽糖 ， 因此饅頭在進入口中 ， 被唾液淀粉酶消化分解后就產生了甜味 。
隨著人類咀嚼的時間增長 ， 唾液淀粉酶分解的淀粉越多 ， 產生的麥芽糖就越多 ， 甜味就隨之增加 ， 才會產生了饅頭越嚼越甜的感覺 。

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饅頭放冰箱會滋生黃曲霉素 ， 是真的嗎？
由于一篇公眾號文章表示饅頭放入冰箱會滋生黃曲霉素 ， 于是關于饅頭放入冰箱會滋生黃曲霉素的消息就這樣傳開 。
饅頭饅頭作為主食 ， 部分家庭往往是一口氣蒸很多饅頭 ， 然后儲存起來 ， 這個時候就會放在冰箱里備用 ， 但是也有人覺得冰箱里的饅頭非常容易滋生黃曲霉素 ， 反而放不住 ， 這是真的嗎？
黃曲霉菌是自然界中常見的真菌 ， 是世界衛生組織公布的一類致癌物 ， 少量攝入就可以導致肝癌 ， 于是很多人聞之色變 。
誠然 ， 黃曲霉素的危害很大 ， 但是饅頭放入冰箱真的不容易滋生黃曲霉素 。
首先 ， 黃曲霉毒素的生長和溫度、空氣、濕度等都有關系 ， 就拿黃曲霉菌來說 ， 它適合20-42℃的溫度環境 ， 最佳的生存環境就是夏日30℃左右 ， 空氣濕度80% ， 并且低于60%它的生長就會受限 。
但是我們來看冰箱的環境 ， 冷藏室一般維持在4攝氏度 ， 氣溫遠遠低于黃曲霉菌的生存環境溫度 ， 并不適合黃曲霉菌生長 ， 反而能夠有效限制它的生長繁衍 ， 而且冰箱密閉空間內空氣有限 ， 濕度更不用說 ， 如果注意清潔一般情況也不滿足黃曲霉菌的生存條件 ， 而且饅頭一般來說都是冷凍保存 ， 在冷凍室黃曲霉菌基本不可能生存 。

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放在冰箱的饅頭還能吃嗎？
【這2類人，不建議把饅頭當主食，來了解下