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家常肉絲的做法 大廚親授最詳細的炒肉絲步驟

小知識

家常肉絲的做法
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家常肉絲的做法 大廚親授最詳細的炒肉絲步驟

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家常肉絲的做法 大廚親授最詳細的炒肉絲步驟

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1、制作食材：豬肉，食用鹽，胡椒粉，料酒，老抽，雞蛋清，淀粉，紅椒，蒜黃，水淀粉 。
2、接下來咱們就一起準備今天要用到的食材和調味料吧，準備一塊豬肉，一小把蒜黃，一根紅椒 。然后再準備雞蛋一個，淀粉適量，1/3碗水淀粉 。這些食材和配菜還有料頭都準備完了，那么咱們就準備一下要用到的調味料 。準備適量的食用鹽，胡椒粉，料酒，老抽 。全部都準備完成了，咱們就開始今天的烹飪吧 。
3、先將咱們準備好的豬肉處理一下，咱們要用的是豬肉絲，可以直接讓賣肉的商家給你加工成豬肉絲，也可以買回整塊的豬肉，自己切一下 。如果是直接買的豬肉絲，那么就先把它放到一個碗中 。如果是買的豬肉的話，那就將豬肉浸泡并清洗，清洗完了還要控一下水分，控完水分之后咱們再把它放到案板上先切成薄片，再切成細絲，切完之后放到碗中 。
4、豬肉絲準備好之后，咱們給它腌制一下，向碗中加入適量的食用鹽，再放一點胡椒粉，撒上適量的料酒和老抽，再加入一個雞蛋清和適量的淀粉，將肉和調料用手抓勻，然后放到一旁腌制一會 。
5、趁著豬肉在腌制的時間，咱們來處理一下紅椒和蒜黃 。將紅椒清洗干凈，去掉辣椒籽切成絲備用 。將蒜黃先擇干凈，因為蒜黃里面會存在一些爛葉，所以要認真地一根一根地清理，清理完了之后，咱們先把它浸泡在水中浸泡一會，再把它拿出來控干水分，然后切成長段，蒜黃段的長度沒有具體的要求，根據自己的喜好來進行確定就行了，但最好不要切得太短 。
6、蒜黃和紅椒咱們都切好了，那么咱們開始烹飪吧 。起鍋放油，然后加入咱們已經腌制好的豬肉絲炒一下，將豬肉絲炒熟，然后放入紅椒絲翻炒，因為咱們之前已經加入了很多調味料了，所以就不需要再加入調味料了 。
7、因為蒜黃非常容易熟，但是蒜黃如果特別熟的話就不好吃了，所以咱們再把紅椒絲炒到斷生之后再將蒜黃倒入到鍋中，然后快速地翻炒，翻炒大概一分鐘左右，然后倒入準備好的水淀粉，繼續翻炒，翻炒到湯汁濃稠的時候就可以出鍋了 。一道非常美味的蒜黃炒肉絲就這樣完成了 。
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