1、食材鱔魚400克黃瓜300克大蒜50克菜油120克干辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少許味精少許
2、鱔魚去骨切斷洗凈 。準備好大蒜50克以上備用 。黃瓜去皮洗凈切長條 。
3、鍋底加菜油煎至7成熱 。下大蒜煎至起皺皮 。干辣椒、花椒下鍋 。
4、干辣椒顏色變深后立即下鱔魚翻炒 。炒制過程中加少許料酒 。鱔魚斷生后下豆瓣翻炒
【黃瓜炒黃鱔的做法】5、下黃瓜翻炒后加入少量水，蓋鍋蓋燒8分鐘左右，入少許味精起鍋 。起鍋裝盤 。
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