1、土豆去皮 ， 用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞
2、把切好的土豆絲放在小盆里 ， 放上雞蛋，我這里是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；
3、倒入一杯面粉，適量清水 ， 面粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的加；
【軟嫩土豆絲餅怎么做】4、加一點鹽，把小盆里的食材拌成糊狀；
5、平底鍋上火燒熱 ， 放上食用油，再舀一勺土豆絲面糊倒進去 ， 用勺底在面糊上轉圈，使它成為一個餅狀，可以一個鍋里做兩到三個小的土豆絲餅，也可以做成一個整的；
6、小火慢煎，兩面煎黃 ， 餅不要太厚，盡量鋪薄一點，這樣方便土豆絲煎熟；
7、煎好的土豆絲餅香噴噴，金黃色的，外焦里嫩，煎的時候就能聞到很香的味道；煎的過程中可以用鍋鏟或勺按壓一下，確保煎餅的中間熟透；
8、把做好的土豆絲雞蛋煎餅盛到盤中，就可以開吃了 。