1、醬菜用料可以根據(jù)個(gè)人喜好自由搭配，選用喜愛的蔬菜作為主料，制作出鮮香美味的醬菜來 。腌制醬菜的輔料可以搭配辣椒等調(diào)味 。調(diào)料有花生油、食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、八角、香葉等 。制作方法如下：
2、各種原料洗凈，晾干水分，切成大小均勻的條塊 。
3、用鹽把切好的原料拌勻，腌制一天一夜 ， 中間翻動(dòng)幾次 。把腌好的蔬菜徹底瀝干水分備用 。
4、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續(xù)滾煮片刻，徹底放涼后備用 。
5、把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻 ， 靜置，中間翻動(dòng)幾次 。
【山東腌醬菜制作方法】6、待蔬菜基本被醬料沒過 ， 收在密閉的容器中保存即可 。

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