明明粗糧熱量不低，為啥營養師還讓減脂的你吃？( 二 ) 血糖|營養師|膳食纖維

維生素B1的充足與否影響減脂效果，主要的原因在于其參與體內能量代謝，即蛋白質、脂肪和碳水化合物三大產能營養素的代謝。
維生素B1主要是以輔酶的形式參與能量代謝的過程，當其缺乏時，輔酶量受限，則脂肪等物質的代謝速率將會下降，從而影響減脂的效果。

三、GI值
GI值即食物血糖生成指數，反應的是食物進入人體后，引起的血糖應答反應的強烈程度，即短期血糖波動的大小。
一般來說，在同等量的情況下， GI值越高，短期內對引起的血糖波動越大，即血糖快速升高又快速下降。
血糖的快速升高會刺激胰島素的大量分泌，促進葡糖糖轉化為肝糖原和脂肪儲存在體內，也會抑制脂肪的氧化供能。也就是說，胰島素大量分泌，在短期內能增加脂肪的儲存，減少脂肪的消耗。

另外，別忘記了，我們上面提到的，血糖的快速波動會讓你餓地更快，然后一天吃進去更多食物。

寫在最后：對于減脂，我們往往最容易注意到的就是熱量差，但是要想成功減脂并一直保持，則一定要注意在較長時間里各類營養素是否充足。保證各類營養素充足的最基本方式就是均衡飲食——食物多樣，并且不過度偏愛某類食物。